Polenta

Dosi per 6 persone:
450 gr. farina gialla bramata
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio sale grosso
1lt. E mezzo acqua

Preparazione:
Inserire nel boccale l’acqua, il sale, l’olio e portare a ebollizione per 12 min. a 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 3 la farina e cuocere per 40° a 100° vel. 1. Lasciare inserita la spatola e quando la polenta si addensa, diminuire a 90° vel. 1. Di tanto in tanto spatolare a fondo. Consigli se si vuole una polenta più morbida diminuire la farina. Se si vuole diminuire i tempi di cottura si può utilizzare farina a cottura rapida.
Procedimento di precottura della farina:
Inserire nel boccale asciutto mezzo kg di farina gialla cuocere 20 min. a 100° vel. 4. Mettere un foglio di carta assorbente o scottex tra il misurino e il coperchio in modo che assorba tutta l’acqua che evapora dalla farina. Terminato questo procedimento far raffreddare la farina e riporla in un contenitore. In questo modo disidratando la farina, si potrà conservarla per un tempo maggiore e soprattutto cucinarla in brevissimo tempo.

Polenta con farina precotta

Ingredienti:
1lt. E mezzo di acqua
350 gr. farina disidratata
2 cucchiai olio
sale q.b.

Preparazione:
Nel boccale l’acqua, la farina disidratata, l’olio, il sale: 10 min. a 100° vel. 3. Dopo 10 min. di cottura inserire la spatola dal foro del coperchio, aggiungere altri 5 min. di cottura a 90° vel. 1. A cottura ultimata versare la polenta su una spianatoia o in una pirofila. Volendo si può aggiungere un po’ di condimento.

Sugo ai peperoni

Dosi per 6 persone:
1 peperone rosso
1 peperone verde
80 gr. burro
50 gr. panna da cucina
50 gr. parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Tritare i peperoni: 6sec. A vel. 4. Unire il burro, il sale e cuocere: 20 min. a 100° vel. 4. Aggiungere il parmigiano e la panna:20 sec. a vel. 4. È ottimo per condire tortiglioni e pennette.

Sugo alla puttanesca

Dosi per 6 persone:
4 pomodori maturi( o una scatola di pelati sgocciolati)
1 spicchio aglio
10 olive nere snocciolate
5 olive verdi snocciolate
1 pezzetto peperoncino
50 gr. capperi
2 acciughe
50 gr. parmigiano
1 cucchiaio pecorino
50 gr. olio, sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, l’aglio, e il peperoncino: 3 min. 100° vel. 2. Aggiungere i pomodori, i capperi, le acciughe, il sale: 15min. a 100° vel. 1, con il misurino inclinato. A questo punto aggiungere 5 olive verdi e 5 olive nere a pezzetti e le rimanenti olive nere intere, lasciando insaporire a vel. 2 per 1 min. Condire la pasta tipo rigatoni, cospargendola di parmigiano e pecorino
Consigli:
Il tempo di cottura del sugo può essere aumentato a Varoma per ottenere la densità voluta.

Pasta e ceci

Dosi per 6 persone:
500 gr. ceci lessati
50 gr. olio
1 spicchio aglio
poco rosmarino
peperoncino
alloro a piacere
1 lt. acqua
250 gr. pasta
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, l’aglio il peperoncino e il rosmarino: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungere i ceci e insaporirli : 5 min. a 100° vel. 1. Aggiungere la pasta e continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione.

Salsa di pomodoro

Dosi per 6 persone:
1 kg pomodori tagliati e privati dei semi o di pelati sgocciolati
40 gr. olio
mezza cipolla
mezzo spicchio d’aglio a piacere
basilico
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale i pomodori, la cipolla, l’aglio, il sale e omogeneizza: 1 min. a vel. Turbo. Cuocere per 10 min. a 100° vel. 1 e 12min. a Varoma vel. 1, tenendo il misurino inclinato. Alla fine unire il basilico fresco e l’olio: vel. 1 per 10 sec. Poi lasciare riposare qualche minuto nel boccale.
Consigli:
Se si vuol risparmiare tempo si può usare due scatole di polpa pronta (800 gr.) e  cuocere per 15 min. a 100° vel. 1.

Minestra di fave

Dosi per 4 persone:
350 gr. fave bianche
500 gr. acqua
50 gr. olio oliva
sale q.b.

Preparazione:
Far ammorbidire le fave in acqua per 12 ore, scolarle e inserirle nel boccale con l’acqua. Cuocere per 30 min. a 100° vel. 1. Unire l’olio e sale: 5min. a 100° vel. 4. Servire con un filo di olio extravergine di oliva.

Ragù

Dosi per 6 persone:
300 gr. di carne tritata in Bimby
50 gr. pancetta
80 gr. sedano,carota, cipolla
80 gr. olio
50 gr. vino rosso
500 gr. passata di pomodoro
sale q.b.

Preparazione:
Tritare le verdure e la pancetta: 10 sec. a vel. 4. Aggiungere olio e soffriggere: 3min. a 100° vel. 1 bagnando con il vino rosso. Aggiungere la passata, il sale, e cuocere: 20 min. a 100° vel. 1. È ottimo per condire tagliatelle, fettuccine, lasagne al forno.
Consigli:
Se si vuol raddoppiare le dosi si consiglia di posizionare la farfalla.

Sugo al tonno

Dosi per 4 persone:
90 gr. olio
1 spicchio aglio
4 acciughe
1 scatola passata di pomodoro (da 450 gr.)
1 scatola di tonno grande
prezzemolo tritato
sale q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e le acciughe: 3 min. a 100° vel. 4. Unire la passata: 10 min. a 100° vel. 2 tenendo il misurino inclinato. Aggiungere il tonno, il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e terminare la cottura per altri 2 min. a 100° vel. 1.
Consigli:
Se risultasse tropo liquido continuare la cottura per qualche minuto a Varoma.

Minestrone con la pasta

Dosi per 5/6 persone:
500 gr. verdure miste
90 gr. olio
mezza cipolla
1 lt. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
250 gr. pasta

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio e la cipolla:3 min. a 100° vel. 4. Aggiungere le verdure e tritarle per 10 sec. a vel. 3. Unire l’acqua e il dado e cuocere 15 min. a 100° vel. 1. Versare poi la pasta e terminare la cottura per il tempo necessario a vel. 1.
Consigli:
Se si desidera si può sostituire la pasta con il riso e cuocerlo per 15 min. a 100° vel. 1.

Pasta e fagioli

Dosi per 6 persone:
2 scatole fagioli borlotti (sgocciolati)
50 gr. olio
mezza cipollina o mezzo spicchio aglio
30 gr. pancetta
100 gr. passata di pomodoro
alcuni aghi di rosmarino
1 lt. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
200 gr. pasta (ditaloni)
sale e pepe (o peperoncino) q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, la cipolla (o l’aglio), la pancetta e il rosmarino: 3 min. a 100° vel. 4. Unire l’acqua, il dado, metà dei fagioli, la passata di pomodoro e cuocere: 8 min. a 100° vel. 4. Aggiungere la pasta, sale, pepe e continuare la cottura per il tempo necessario per la cottura della pasta a 100° vel. 1. 5 min. prima del termine aggiungere i fagioli rimasti. Aggiustare di sale e servire con un filo di olio extravergine di oliva.

Pasta e piselli con zucchine farcite

Dosi per 6 persone :
Per le zucchine farcite:
3 zucchine grosse
50 gr. prosciutto cotto
50 gr. parmigiano
1 panino secco
1 uovo
sale q.b.
pepe
prezzemolo
Per la pasta e piselli.
40 gr. olio
mezza cipollina
50 gr. pancetta
300 gr. piselli
2 pomodori pelati
800 gr. acqua
1 cucchiaino dado Bimby
250 gr. ditaloni

Preparazione:
Inserire nel boccale il parmigiano, il pane e il prezzemolo: 10 sec. a vel. Turbo. Tagliare le zucchine per la lunghezza e privarle della polpa. Unire la polpa al trito, aggiungere il prosciutto, l’uovo, il sale, il pepe e amalgamare tutto per 20 sec. a vel. 5. Farcire con il composto le zucchine sistemandole nel Varoma. Inserire nel boccale olio, cipolla e pancetta: 3min. a 100° vel. 4. Unire i pelati sminuzzati, l’acqua, il dado, i piselli: chiudere il boccale, posizionare il Varoma e cuocere per 20 min. a Varoma vel. 1. Togliere il Varoma, unire la pasta, riposizionare il Varoma per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Disporre le zucchine in un piatto di portata, aggiustare di sale la pasta e portarla in tavola. È ottima.

Sugo alle cozze (o vongole)

Dosi per 4 persone:
600 gr. cozze o vongole pulite
mezzo spicchio aglio
45 gr. olio
200 gr. pomodori pelati
peperoncino a piacere
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, un poco di prezzemolo, l’aglio e il peperoncino: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungere i pelati, il sale e cuocere per 5 min. a 100°vel. 1. Unire le cozze e terminare la cottura per altri 8 min. a 100° vel.1 e alla fine aggiungere il prezzemolo rimasto. È ottimo per condire spaghetti o linguine.

Lasagnette di crêpes al radicchio trevisano

Dosi per 6 persone:
Per le crêpes:
4 uova
200 gr. di farina
500 gr. di latte
50 gr. di burro morbido.
Per la besciamella:
500 gr. di latte
50 gr. di farina
30 gr. di burro
mezzo cucchiaino di sale,
Per la farcitura:
un pizzico di noce moscata
1 cespo grande di radicchio trevisano o 2 piccoli
100 gr. di parmigiano
30 gr. di olio di oliva

Preparazione:
La ricetta, se eseguita così come è proposta permetterà di fare tutte le lavorazioni lavando il boccale del Bimby solo alla fine, risparmiando così altro tempo. Grattugiare il parmigiano reggiano inserendolo a cubetti nel boccale 4 colpi a Turbo poi mettere da parte in una ciotola. Pulire bene il radicchio e dividere la parte rossa dalle coste bianche Con lame in movimento inserire la parte rossa del radicchio e tritare per 10 sec. vel. 4 aiutandosi con la spatola. Toglierla e metterla da parte in una ciotola. Inserire le coste bianche del radicchio con lame in movimento e tritare per 10 sec a vel 4 e mettere da parte. Preparare l’impasto delle crêpes inserendo gli ingredienti: uova, farina latte, burro per 20 sec a vel 5. Prima di utilizzarlo lasciare riposare il composto in una ciotola per circa mezz’ora. Inserire nuovamente nel boccale le coste bianche tritate e aggiungere 30 gr. di olio di oliva 4 min. 100° vel 2 e mettere nella ciotola a parte. Preparare la besciamella inserendo nel boccale latte, farina, burro, sale, noce moscata: 7 min. a 90° vel 4. Unire le coste bianche precedentemente soffritte e mescolare per 10 sec. a vel 4. Preparare le crêpes con una padella antiaderente (È consigliabile farle di diametro è uguale a quello della teglia che andrà in forno). Fatta la prima crêpes andrà messa direttamente nella teglia da forno, precedentemente unta con un velo di burro e mentre si prepara la 2° crêpes spargere una cucchiaiata di besciamella sulla prima aggiungendo anche una manciata di parmigiano. Si procederà così fino alla fine delle crêpes e della besciamella. In cima alle lasagnette cospargere il radicchio rosso tritato e per ultimo ancora parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno per 20 min. circa. N.B. si può insaporire con l’aggiunta di speck o prosciutto cotto tagliati molto sottili.

Tris di riso pesce e verdure

Dosi per 4 persone:
200 gr. di vongole sgusciate (volendo potete usare un misto per risotti surgelato)
200 gr. di cozze sgusciate
350 gr. di riso per risotti
150 gr. di gamberetti sgusciati
2 branzini non più grandi di 400 gr. cad. già puliti e squamati
150 gr. di piselli
2 carote
2 zucchine
peperoncino
sale q.b.
1 lt di acqua
5pomodorini freschi
40 gr. d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
prezzemolo abbondante

Preparazione:
Preparare nel Varoma le carote e zucchine tagliate a rondelle e i piselli. Appoggiare i branzini sulle verdure e metà gamberetti. All’interno dei due pesci mettere 1 gambo di prezzemolo e timo, sale e un pezzettino di buccia di limone. Nel cestello mettere i rimanenti gamberetti. Nel boccale versare 1 lt di acqua, il sale, una carota, un pezzettino di sedano, un gambo di prezzemolo e timo e una buccia di limone. Inserire il cestello nel boccale e portare per 10 min. a Varoma vel 1. Appoggiare il Varoma sul boccale e cuocere per 20 min. a Varoma vel 2. Togliere il Varoma e il cestello e tenere il contenuto a parte. Dal boccale colare il fumetto di pesce e tenere a parte. Preparare un soffritto con aglio, olio, il prezzemolo e il peperoncino e cuocere 2 min. a 100° vel 4. Inserire la farfalla e i pomodorini, le vongole e le cozze e insaporire 2 min. a 100° vel 1. Versare il riso, tostarlo 2 min. a 100° vel 1, aggiungere 800 gr. di fumetto di pesce e cuocere 14 min. a 100° vel 1. Al termine unire un cucchiaino di prezzemolo e i gamberetti del cestello, versare in un piatto per risotti. Sfilettare i branzini e servire con le verdure e i gamberetti cotti a Varoma. Servire con olio di oliva extravergine E’ un ottimo piatto unico.
Consiglio:
Se utilizzate cozze e vongole fresche dopo averle preparate unire al risotto 5 min. prima di aver terminato la cottura (questo perché hanno già subito una precottura)

Risotto alla milanese (giallo)

Dosi per 6 persone:
500 gr. riso arborio
80 gr. burro
mezza cipolla
100 gr. vino
1 lt. e 10 gr. acqua
1 cucchiaio dado Bimby
1 bustina zafferano
40 gr. parmigiano grattugiato

Preparazione:
Inserire nel boccale metà burro e la cipolla: 3 min. a 100° vel. 4. Posizionare la farfalla, inserire il riso, 1 min. a 100° vel. 1 e unire il vino: 1 min. a 100° vel. 1. Aggiungere 1 litro di acqua, il dado e cuocere per 14 min. a 100° vel. 1. Due min. prima del termine, aggiungere l’acqua rimasta e lo zafferano. Ultimata la cottura versare in una zuppiera e mantecare con burro e parmigiano

Gnocchi alla romana

Dosi per 4 persone:
250 gr. semolino di grano
1 lt. latte
60 gr. burro
70 gr. parmigiano grattugiato
2 tuorli
2 cucchiaini sale fino
noce moscata a piacere
30 gr. burro

Preparazione:
Inserire nel boccale latte, sale, noce moscata, 20 gr. burro e portare a ebollizione per 7 min. a 100° vel. 1. Unire a pioggia con lame in movimento vel. 4 40 gr. parmigiano, 1 tuorli, il semolino: 7 min. a 90° vel. 1. Stendere il composto ottenuto sulla spianatoia dando un cm circa di spessore. Quando sarà freddo ritagliare, utilizzando il misurino, tanti dischetti e disporli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e altro parmigiano. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 min. circa.

Risotto con i funghi

Dosi per 6 persone:
500 gr. riso arborio
30 gr. funghi secchi
40 gr. olio
40 gr. burro
50 gr. parmigiano grattugiato
1 lt. e 50 gr. acqua
100 gr. vino bianco
mezza cipolla
prezzemolo
sale q.b
1 cucchiaio dado Bimby

Preparazione:
Far ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa mezz’ora. Inserire nel boccale olio, cipolla, metà dei funghi e cuoci: 3 min. a 100° vel. 3. Posizionare la  farfalla, unire il riso, i funghi rimasti e aggiungere vino: 2 min. a 100° vel. 1. A cottura ultimata versare il risotto in una zuppiera, con il parmigiano, il prezzemolo fresco e il burro. Prima di servirlo mescolare bene.

Risotto pomodoro e basilico

Dosi per 6 persone:
500 gr. riso arborio
400 gr. di polpa pronta di pomodoro
70 gr. olio
70 gr. parmigiano grattugiato
800 gr. acqua
mezza cipolla
7/8 foglie basilico
1 cucchiaio dado Bimby
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale l’olio, la cipolla: 3min. a 100° vel. 4. Posizionare la farfalla sulle lame unire la polpa di pomodoro e cuocere: 3 min. a 100 gr. vel. 1. Aggiungere il riso, l’acqua, il dado, e cuocere 13min. a 100° vel. 1. A fine cottura aggiustare di sale, versare in una zuppiera e insaporire con il parmigiano e il basilico fresco.

Maccheroni gratinati

Dosi per 6 persone.
150 gr. prosciutto cotto tritato
1 dose besciamella
200 gr. provola
50 gr. parmigiano grattugiato
80 gr. burro
1lt. e 50 gr. acqua
500 gr. pennette
sale q.b.

Preparazione:
Tritare la provola: 5 sec. a vel. 4 e metterla da parte. Fare lo stesso con il prosciutto cotto. Preparare la besciamella, incorporare metà del parmigiano, metà del prosciutto tritato e mettere da parte. Far bollire nel boccale l’acqua salata: 12min. a 100° vel. 1. Versare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel. 1. Scolare la pasta, versarla in una pirofila, ricoprirla con la besciamella, la provola, il restante prosciutto cotto, il parmigiano e alcuni fiocchi di burro. Mettere in forno a gratinare a 200° per 10 min. circa.
Consigli:
Questa ricetta è ottima anche per riutilizzare pasta avanzata.

 
 
 
 
  
 
 
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 432 recensioni su Google 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 

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