| Tempo di preparazione: | 10-15 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 30-35 minuti |
| Porzioni: | 4-6 persone |
Ingredienti
600-800 g di pollo
3 spicchi d’aglio
200 g di cipolle
Per la miscela di spezie:
1½ cucchiaio di Curry Masala
1½ cucchiaio di coriandolo macinato
2 cucchiani di cumino macinato
2 cucchiai di ghee
150 ml di panna da cucina
1 cucchiaino di zucchero
20 g di mandorle tritate
100 g di pasta di cocco
1½ cucchiaio di Garam Masala
1½ cucchiaio di curcuma
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di coriandolo (tritato finemente)
Un ciuffo di coriandolo fresco per guarnire
Ricette di base
Korma di pollo
- Priva il pollo della pelle e taglialo a bocconcini. Affetta l’aglio e le cipolle nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente. Forma una crema aggiungendo alle spezie un po’ d’acqua (v. Nota 1 a pagina 88).
- Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa il ghee nel recipiente. Unisci l’aglio e le cipolle e lascia cuocere fino a che saranno diventati morbidi. Aggiungi la crema di curry tenuta da parte (v. Nota 2 a pagina 88). Aggiungi la panna, lo zucchero, le mandorle tritate e la pasta di cocco. Abbassa la temperatura per far sobbollire a 90ºC per 10 minuti.
- Porta la temperatura a zero e lascia raffreddare leggermente. Riduci in purea il composto utilizzando il Food Processor con la Lama universale, oppure il Frullatore. Terminata questa operazione, riporta la purea nel recipiente di miscelazione e lascia sobbollire dolcemente.
- Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura. Regola la velocità di mescolamento a 1 e la temperatura a 90ºC. Versa il pollo, la curcuma e il Garam Masala nel recipiente. Lascia sobbollire dolcemente per 10-15 minuti fino a cottura.
- Se necessario, regola il sale. Unisci il coriandolo tritato e servi immediatamente guarnendo con qualche ciuffo di coriandolo fresco.
Varianti:
Korma vegetariano
Sostituisci il pollo con 600 g di verdure miste, mondate e tagliate, come cavolfiore, fagiolini, carote o piselli.
Korma di pesce
Sostituisci il pollo con 400 g di filetti di pesce, spellato e tagliato a pezzetti di 2cm.
Korma di carne
Sostituisci il pollo con 500 g di carne di agnello o manzo tagliata a pezzetti.
Attrezzature impiegate:
Fabrizio Argiolas22/06/2023Gentilissimi e competenti grazie
Simona Gradogna16/06/2023Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
Jeanine Frau16/06/2023Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può Bravissimo Rosario
Bruno Finino14/06/2023Professionusti seri e competenti Consigliati
Andrea Provera14/06/2023Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
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