Ricette | Kenwood Cooking Chef – Pane integrale

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Tempo di preparazione:20 minuti più tempo di lievitazione
Tempo di cottura:30 minuti
Porzioni:1 pagnotta

Ingredienti

375 g di farina integrale
75 g di farina bianca tipo “0”
2 cucchini di sale
1½ cucchino (7g) di lievito istantaneo secco
300 ml di acqua tiepida
Per la copertura:
30 ml di acqua
2 cucchini di sale farina integrale, per spolverizzare

Ricette di base

  1. Introduci la farina, il parmigiano, il sale, il pepe il lievito nel recipiente. Facendo lavorare il Gancio a spirale a velocità minima, versa poco alla volta l’olio d’oliva, l’uovo e l’acqua tiepida e mescola in modo da ottenere un impasto soffice.
  2. Impasta per 1 minuto alla velocità minima e per 4 minuti a velocità 1, finché l’impasto sarà diventato omogeneo ed elastico. Togli quindi il recipiente dalla macchina, copri con pellicola per alimenti leggermente unta e lascia lievitare al caldo per circa un’ora, in modo che la pasta raddoppi il suo volume.
  3. Lavora delicatamente l’impasto con il Gancio a spirale per 30-60 secondi a velocità minima per farlo sgonfiare. Trasferisci su un piano di lavoro infarinato e forma una palla. Impasta ripiegando i bordi su se stessi, quindi rivolta e sistema su una placca da forno infarinata.
  4. Copri con pellicola per alimenti leggermente unta e lascia lievitare per circa 30 minuti, finché il volume sarà raddoppiato. Intanto, scalda il forno a 230°C. Mescola l’acqua con il sale e usala per spennellare il pane. Spolverizza con farina.
  5. Servendoti di un coltello ben affilato, pratica 3 o 4 incisioni a croce sulla superficie del pane. Inforna e fa cuocere per 10 minuti; quindi abbassa la temperatura a 200°C e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Il pane è pronto quando, provando a batterlo leggermente alla base, suona vuoto. Fallo raffreddare su una griglia.

Variante puoi preparare il pane anche sostituendo la farina integrale e la farina bianca con un preparato per panificazione ai cereali misti. Segui il procedimento descritto nella ricetta. Prima di infornare, anziché spolverizzare con la farina e incidere la superficie, cospargi il pane con fiocchi di segale o frumento.

Attrezzature impiegate:


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