Ricette | Kenwood Cooking Chef – Profiteroles ricoperti di cioccolato all’arancia

Posted on by Piero Lavalle

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti più il tempo di raffreddamento
Porzioni: 4-6 persone

Ingredienti

Per la pasta choux:
40 g di burro
1 pizzico di sale
120 ml di acqua o di latte
30 g di farina bianca
50 g di farina tipo “0”
120 g di uova leggermente sbattute
Per la farcitura:
Crema pasticcera
Ganache al cioccolato all’arancia

Ricette di base

Per preparare la pasta choux:

  1. Inserisci il Gancio a mezzaluna, imposta la temperatura al massimo e la velocità a 3. Versa il burro, il sale e l’acqua (oppure il latte) nel recipiente e porta a bollore. Aggiungi le farine. Porta la temperatura a zero e continua a mescolare per altri 3 minuti a velocità 1. Quando la temperatura avrà raggiunto 80°C, unisci le uova e sbatti il composto per incorporarle bene.
  2. Versa il composto in una tasca da pasticcere e forma dei bigné dal diametro di 3 cm sulla placca da forno. Schiacciane la sommità con una forchetta inumidita. Lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Quindi, cuoci per 7-10 minuti nel forno preriscaldato a 220°C e, successivamente, per 15 minuti a 180°C. Togli dal forno e pratica un piccolo foro alla base di ogni bigné. Rimetti in forno per 10 minuti per fare asciugare.

Per preparare la farcitura:

Quando i bigné si saranno raffreddati, riempili con la crema pasticcera e servili accompagnando con salsa al cioccolato/ganache.

Attrezzature impiegate:

 
 
 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
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 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
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 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
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 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
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 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.

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