Ingredienti

2 noci di burro
2 scalogni tritati
360 g di riso Arborio
50 ml di vino bianco secco
650 ml di brodo (vegetale, di pesce, di pollo, di manzo, a seconda dell’ingrediente principale del risotto)
sale q.b.
Varianti: alla ricetta base puoi aggiungere:
Risotto alla zucca violina:
1 zucca violina
30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
sale marino, per cospargere
Risotto al barolo servito con piccione in padella:
200 ml di barolo o di vino rosso di buona qualità
20g di formaggio parmigiano (grattugiato)
1-6 petti di piccione (a seconda del numero dei commensali)
Risotto al prosciutto e formaggio:
100 g di prosciutto cotto o di pancetta (a dadini)
100 g di gruviera
Risotto al tartufo bianco:
1 cucchiaino di noce moscata
50 g di formaggio parmigiano (grattugiato)
Qualche fettina di tartufo bianco oppure 15ml (1 cucchiaio) di olio al tartufo di
buona qualità

Ricette di base

Risotto – ricetta base

1. Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa il burro e gli scalogni nel recipiente e cuoci finché questi ultimi si siano ammorbiditi. Aggiungi il riso e continua a cuocere per 2 minuti.
2. Versa il vino e lascia cuocere finché sarà stato assorbito. Aggiungi il brodo, abbassa la temperatura a 100°C e continua la cottura per 13-15 minuti.
3. Regola di sale e aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato al momento (ad eccezione dei risotti con pesce o frutti di mare).

Varianti:

Risotto alla zucca violina

Taglia a metà la zucca, versa l’olio e il sale. Metti in forno caldo per 20-30 minuti finché la zucca sarà morbida. Recupera la polpa, tagliala e mettela da parte. Prepara un risotto seguendo la ricetta di base e utilizzando del brodo vegetale.
Aggiungi la zucca quando mancano 5 minuti al termine della cottura.

Risotto al barolo servito con piccione in padella

Alla ricetta base non mettere il vino bianco. Lascia ridurre il brodo di 100 ml (utilizza il brodo di pollo), quindi unisci il barolo. Per finire, aggiungi il parmigiano. Servi accompagnando con del petto di piccione saltato in padella per un paio di minuti da ciascun lato.

Risotto con prosciutto e formaggio

Prepara un risotto seguendo la ricetta di base e utilizzando del brodo vegetale. Aggiungi il prosciutto o la pancetta e il gruviera quando mancano 5 minuti al termine della cottura.

Risotto al tartufo bianco

Prepara il risotto seguendo la ricetta base e utilizzando del brodo vegetale. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi la noce moscata e il parmigiano. Guarnisci con qualche fettina di tartufo bianco e servi. In mancanza del tartufo bianco, utilizza dell’olio al tartufo.

Attrezzature impiegate:

 
 
 
 
  
 
 
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 432 recensioni su Google 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 

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