Ricette | Kenwood Cooking Chef – Rogan Josh di pollo

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Tempo di preparazione:10-15 minuti
Tempo di cottura:1 ora
Porzioni:4-6 persone

Ingredienti

80 g di aglio
400 g di cipolle
1 peperone verde (privato dei semi)
1 peperone rosso (privato dei semi)
4 cucchiai di Curry Masala
4 cucchiai di ghee
450 g di pomodori da sugo in scatola
200 ml di acqua
1,5 kg di petto di pollo – privato della pelle e tagliato a bocconcini
200 g di pomodori freschi (circa 4 pomodori), tagliati in quattro parti
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di coriandolo (tritato finemente)
Un ciuffo di coriandolo per guarnire

Ricette di base

  1. Affetta l’aglio e le cipolle nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente. Tieni poi da parte e affetta i peperoni. Realizza una crema con il Curry Masala e un po’ d’acqua (v. Nota 1 a pagina 88).
  2. Inserisci il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura al massimo e la velocità di mescolamento a 1. Versa il ghee nel recipiente. Unisci l’aglio e ¾ delle cipolle e lascia cuocere fino a che saranno diventati morbidi. Aggiungi la crema di curry e lascia cuocere (v. Nota 2 a pagina 88). Unisci i pomodori in scatola, l’acqua e continua la cottura ancora per 5 minuti.
  3. Porta la temperatura a zero e lascia leggermente raffreddare. Riduci in purea il composto utilizzando il Food Processor con la lama universale. In una padella, rosola il resto della cipolla fino a cottura. Monta il Gancio con spatola a spirale.
  4. Rimetti la purea nel recipiente dell’apparecchio, aggiungi i peperoni tagliati e lascia cuocere fino a che la salsa si scurirà (saranno necessari circa 10 minuti). Abbassa la temperatura a 90°C. Aggiungi i pezzi di pollo e i pomodori a quarti e cuoci, lascia costante la velocità e cuoci per altri 10-15 minuti.
  5. Aggiungi sale e pepe a piacere e il coriandolo tritato. Disponi il tutto in un piatto da portata e guarnisci con ciuffetti di coriandolo.

Attrezzature impiegate:


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