Ingredienti

Per ½ litro:
60 g di burro
60 g di farina
600 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe bianco

Ricette di base

1. Monta il Gancio a mezzaluna per la cottura, imposta la temperatura a 120ºC e la velocità di mescolamento a 3. Dopo un minuto versa il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la farina e porta la velocità a 1. Cuoci per 2 minuti.
2. Quindi, aggiungi gradatamente il latte. Per evitare che si formino grumi nella besciamella, assicurati che il latte versato sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe. Quando la
   salsa inizia a bollire, abbassa la temperatura, imposta 15 minuti sul timer e lascia sobbollire.
3. A questo punto, assaggia la salsa: se ha ancora sapore di amido (farina non cotta), prosegui la cottura per altri 5 minuti o finché il gusto di amido sarà scomparso. Prima di utilizzare la salsa, filtrala con un colino.

Nota: se la besciamella diventa troppo densa per l’uso desiderato, per diluirla aggiungi dell’altro latte.

Varianti: (le dosi indicate si riferiscono alla ricetta da ½ litro)

Salsa Mornay
Aggiungi 50 g di panna da cucina e, quando versa il latte, 200 g di formaggio come emmental, gruviera o cheddar di fattoria. Porta a zero la manopola della temperatura e abbassa la temperatura della salsa a 80°C-85°C. Aggiungi 2 uova. Quindi, riporta la manopola della temperatura a 80°C, ma presta attenzione che la salsa non superi gli 80°C-85°C perché le uova potrebbero rapprendersi, rovinando così la besciamella.

Salsa al prezzemolo
Dopo aver filtrato la salsa besciamella con un colino, aggiungi 3 cucchiai di prezzemolo tritato e cuoci ancora per 1 minuto.

Salsa Aurora
Aggiungi alla besciamella 100 ml di salsa di pomodoro e 100 ml di panna. Infine, incorpora 20 g di burro a dadini lavorando il composto con il Gancio.

Attrezzature impiegate:

 
 
 
 
  
 
 
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 432 recensioni su Google 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 

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