Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosatura: Per 8 persone

Elenco ingredienti
1, 5 kg di pesce assortito (a scelta tra: triglie, sgombri, passere, rombi piccoli, scamponi, cefali, cicale, scorpene, spigolette, merluzzetti, pannocchie, calamari, seppie, sogliole, palombo, cappone)
700 gr di pomodori
150 gr di olio evo
50 gr di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 cipolla
100 ml di aceto di vino bianco
8 fette di pane scuro
Sale e pepe

Istruzioni per la preparazione
Nella presa superiore collocare il frullatore con caraffa in acciaio inox, ed
inserire le foglie di prezzemolo, gli spicchi di aglio e l’olio EVO. Tritare
finemente. Montare il food processor con disco per affettare fino e affettare la
cipolla. Montare lo speciale gancio con spatola a spirale.

Nella ciotola inox versare il trito, la cipolla affettata e scaldare portando la
temperatura a 90°C. Aggiungere la scorpena pulita e i pomodori pelati e
tagliati grossolanamente. Impostare la temperatura a 110°C, con fase di
mescolamento 2 e il conto alla rovescia regolato su 12 minuti. Verificare la
cottura del pesce. Smontare la ciotola inox ed il gancio con spatola a spirale;
montare il passaverdure e “passare” tutto il contenuto. Smontare il
passaverdure e riposizionare il gancio con spatola a spirale; impostare la
temperatura a 120°C con fase di mescolamento 2 e aggiungere le seppie e/o i
calamari, poi le pannocchie e gli scamponi e infine il rimanente pesce. Dal
momento in cui inizia l’ebollizione aggiungere l’aceto e impostare il conto alla
rovescia su 1 minuti e coprire con il coperchio paraspruzzi.

Servire il brodetto su fette di pane gia’ disposte nei piatti di portata.

VideoRicette | Kenwood Cooking Chef – Brodetto di pesce all’anconetana

 
 
 
 
  
 
 
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 432 recensioni su Google 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 

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