Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Dosatura: Per 4 persone
Elenco ingredienti
100 gr di semola di grano duro
200 gr di farina 00
Sale q.b
Acqua tiepida
400 gr di cime di rapa
50 gr di olio evo
Sale e pepe
150 gr di ricotta dura
Istruzioni per la preparazione
Orecchiette
Montare il gancio a spirale; nella ciotola inox versare le farine con un pizzico di sale fino e avviare per 20 secondi a velocita’ minima. In questo modo ci si assicura di avere una miscela omogenea di farine. Avviare a velocita’ minima aggiungendo acqua tiepida a filo durante la lavorazione; appena inizia a formarsi un composto a briciole aumentare la velocita’ a 2 fino ad avere un impasto omogeneo di consistenza leggermente piu’ dura di quella della pasta del pane. I tempi e la quantita’ di acqua sono indicativi in quanto dipendono dall’umidita’ delle farine. Lasciar riposare la pasta coperta da pellicola alimentare.
Collocare nella presa frontale il torchio per la pasta con la trafila per le orecchiette. Disporre un piano di lavoro spolverato con farina e iniziare la trafilatura della pasta, tagliando le orecchiette delle dimensioni desiderate con il taglia pasta. Durante la lavorazione mettere le orecchiette gia’ formate a seccare sul piano infarinato fino al loro utilizzo.
Ricotta dura
Nella presa frontale inserire la grattugia con il rullo a buchi grandi. Grattugiare la ricotta dura e tenerla da parte fino al suo utilizzo.
Cime di rapa
Sistemare lo speciale gancio con spatola a spirale e riempire la ciotola inox di acqua; impostare la temperatura a 100°C e portare l’acqua a bollore. Salare. Versare le orecchiette e impostare il timer con 6 minuti di conto alla rovescia e fase di mescolamento 3. Trascorso questo tempo aggiungere le cime di rapa e proseguire la cottura per il tempo necessario alla completa cottura delle orecchiette. Scolare le orecchiette con le cime di rapa e disporle in un piatto capiente; irrorare di olio a crudo e condire con la ricotta dura.
VideoRicette | Kenwood Cooking Chef – Orecchiette alle cime di rapa e ricotta dura
CAREservice, … su di noi!
CAREservice è il partner ideale per i principali produttori di elettrodomestici dal 1971. Offriamo un servizio completo di vendita, assistenza e riparazioni di piccoli e grandi elettrodomestici, mettendo a disposizione la nostra professionalità e competenza maturate in decenni di esperienza nel settore.
Inoltre, siamo specializzati nella fornitura di ricambi per elettrodomestici, sia originali che compatibili, e offriamo un servizio di vendita al banco e online di alta qualità. Nel nostro negozio di Torino potrai trovare ricambi e accessori per elettrodomestici delle migliori marche, come Bosch, Braun, DeLonghi, Dyson, Electrolux, iRobot, Kenwood, Miele, Polti, Vorwerk e Whirlpool.
Abbiamo a disposizione un team di esperti altamente qualificati che offrono assistenza, supporto e consigli gratuiti sui prodotti delle prestigiose marche di elettrodomestici citate. Inoltre, garantiamo pagamenti sicuri e spedizioni express, nonché la possibilità di effettuare resi facili e veloci. Scegli solo ricambi originali e affidati all’eccellenza di CAREservice per le tue esigenze di assistenza e manutenzione degli elettrodomestici.