Un vero banco di prova chi ama cucinare: il risotto! Bastano pochi trucchi per fare un vero piatto da chef: dalla scelta del riso, del brodo e del vino, alla tostatura e mantecatura..e con Cooking Chef e’ facilissimo!
Tempo preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosatura: Per 4 persone
Elenco ingredienti
Per il risotto
360 gr riso Arboreo
50 ml di vino bianco secco
850 ml di brodo vegetale
16 code di gamberi
1 zucchina
1 carota
8 asparagiPer la salsa
100 gr di prezzemolo
4 acciughe sotto olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio piccolo
olio extravergine d’oliva qb.
sale e pepe qb.
Istruzioni per la preparazione
1.Mondare la carota e la zucchina: raschiare sotto acqua corrente, spunta-tere e asciugarle. Quindi utilizzate il food processor con l’apposito disco per sminuzzarle.
2.Preparate la salsa raccogliendo all’interno del tritatutto (optional) il prezzemolo, i capperi, l’aglio, le acciughe e 5 cucchiai di olio. Chiudere con l’apposita guarnizione in gomma, avvitare il contenitore di vetro, impostare a velocita’ 3 e avviare il tritatutto.
3.Sgusciare i gamberi; mondare gli asparagi eliminando la parte bianca e tagliare le punte in quattro. Raccogliere asparagi e gamberi nel cestello per la cottura a vapore, versare un po’ di acqua nell’apposita ciotola di acciaio, disporre il cestello e far cuocere per qualche minuto. Al termine levare e tenere da parte.
4.Montare il gancio con spatola per la cottura del risotto, impostare la temperatura al massimo e la velocita’ di mescolamento a 1. Versare un filo di olio e il riso nella ciotola di acciaio e far tostare per 2 minuti. Versare il vino e lasciare evaporare, aggiungere il brodo, un pizzico di sale, abbassare la temperatura a 100 °C e continuare lacottura per 13 minuti.
5.Dopo 6 minuti versare le verdure attraverso lo scivolo, e proseguire la cottura. Quando mancano 3 minuti al termine unite i gamberi. Mantecare il risotto con un filo di olio, regolare di sale e pepe, versare un mestolo di risotto in una fondina e guarnire con un giro di salsa.
VideoRicette | Kenwood Cooking Chef – Risotto con verdure croccanti
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