POLPETTE DI AGNELLO AI PINOLI
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne trita di agnello
1 uovo
1 cipolla
2 cucchiai di farina di riso
30 gr di pinoli
30 gr di olio e.v. di oliva
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina bianca
100 gr di vino bianco secco
450 gr di asparagi freschi o surgelati
300 gr di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.
Preparazione
Frullare nel boccale la carne con la cipolla 40 sec vel 6-7.
Aggiungere un uovo, prezzemolo, e farina di riso; frullare 40 sec vel 3-6 fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unire i pinoli, amalgamare 10 sec vel 2-3, salare e pepare.
Togliere il composto, inumidire le mani di olio e formare delle polpettine grandi come noci e metterle nella campana del varoma.
Nel boccale versare vino, acqua e dado bimby, posizionare il varoma, inserire il cestello con gli asparagi e cuocere 20 min temp varoma vel 2. A cottura ultimata togliere il varoma e il cestello, versare le polpette in un piatto da portata contornato con gli asparagi.
Preparare la salsa: tenere nel boccale 200 gr di liquido di cottura, aggiungere lo zafferano e la noce di burro impastata nella farina, cuocere 5 min temp. varoma vel 2. Controllare di sale, versare la salsa sulle polpettine, irrorare il tutto con un filo di olio e.v. di oliva e servire.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..331
Proteine……g.26
Lipidi…………g.20,9
Glucidi………g.10,6
Piatto ricco di vitamine, proteine, minerali e non eccessivamente calorico.
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