Pan brioches

Dosi per 6 persone:
550gr. farina
250 gr. latte
50 gr. olio di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo + un tuorlo (per spennellare i panini)

Preparazione:
Inserire nel boccale olio, zucchero, latte per 30 sec. a 40° vel. 1. Aggiungere il lievito (vel.4) per 4 sec. poi tutto il resto per 30 sec. vel. 5. Deve risultare un impasto morbido e se appiccica aggiungere altra farina. Coprirlo e far lievitare per 15 min. Stendere l’impasto su carta da forno bagnata con olio di oliva ottenendo dei cerchi di circa mezzo centimetro di altezza. Tagliarlo a spicchi e arrotolarlo partendo dalla parte più larga formando così tante piccole brioches. Disporli su teglia ben distanziati. Farli lievitare per circa un’ora in ambiente tiepido. Mescolare il tuorlo con 100 gr. di latte e pennellare le brioches lievitate. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 min.

Focaccia con cipolle

Dosi per 6 persone:
1 dose pasta per pizza
1 patata cotta da lavorare con l’impasto
90 gr. olio
500 gr. cipolle
sale q.b.

Preparazione:
Preparare l’impasto per pizza con la patata cotta e lasciarlo lievitare per un’ora circa. Sgonfiarla con le mani e stenderla in una teglia unta di olio. Nel boccale far stufare le cipolle affettate con 40 gr. di olio e un po’ di sale per 10 min. a 100° vel. 1. Disporle sulla pasta, irrorarle, con il restante olio e cuocere in forno caldo a 220° per 30 min. circa.
Consigli:
Invece di cuocere le cipolle si può disporle crude e affettate sulla pasta, poi irrorarle con 45 gr. di olio, 50 gr.di acqua e sale lavorati per 5 sec. a vel. 4. Cuocere come sopra.

Tortano napoletano

Dosi per 6 persone:
500 gr. farina
200 gr acqua tiepida
100 gr. latte
25 gr. lievito di birra
50 gr. di burro o strutto
1 cucchiaino di sale
50 gr. pecorino grattugiato
1 cucchiaino zucchero
150 gr. provolone
150 gr. salame piccante

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il latte, il pecorino, lo zucchero, e il lievito: 10 sec. a vel. 4. Unire la farina, il sale 40 sec. a vel. 6. Togliere l’impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora. Tritare il provolone e il salame: 10 sec. a vel. 6. Stendere la pasta in un rettangolo 30 x 40, spalmarla di burro e cospargerla con il trito di salame e formaggio. Arrotolare la pasta, formare una ciambella e lasciarla lievitare ancora un’ora. Cuocerla in forno caldo per 10 min. a 200° e per 20 min. a 180°.

Pizza Margherita

Dosi per 6 persone:
1 dose pasta per pizza
400 gr. pomodori maturi o una scatola di
pelati
250 gr. mozzarella
40 gr. olio oliva
6-7 foglioline di basilico
sale q.b.

Preparazione:
Preparare l’impasto per pizza e lasciarlo lievitare finché avrà raddoppiato il volume. Sgonfiarlo e stenderlo in una teglia unta di olio. Disporre sull’impasto la mozzarella precedentemente tritata , i pomodori scolati e spezzettati e terminare con il basilico, sale, olio. Cuocere in forno caldo a 200° per 10 min. e a 180° per altri 15 min. circa.
Variante al prosciutto:
100 gr. prosciutto a listarelle
Procedere come nella ricetta precedente, aggiungendo naturalmente alla farcitura il prosciutto.

Quiche lorraine

Dosi per 6 persone:
1 dose pasta brisé
150 gr. pancetta affumicata a dadini
100 gr. gruviera
3 uova
100 gr. latte
100 gr. panna
30 gr. parmigiano grattugiato
2 cucchiai olio
sale e pepe

Preparazione:
Tritare il gruviera per 5 sec. a vel. 5 e metterlo da parte. Preparare la pasta brisé come da ricetta base e metterla in frigorifero. Inserire nel boccale la pancetta affumicata con l’olio e cuocere 3 min. a 100° vel. 1. Foderare una teglia con la pasta brisé e ricoprirla prima con la pancetta affumicata e poi con il gruviera. Frullare nel boccale le uova con il latte la panna, il parmigiano, il sale e il pepe per 10 sec a vel. 5 e versare il composto sulla quiche. Cuocere in forno caldo per 40 min. a 180°.

Quiche ai carciofi

Dosi per 6 persone:
1 dose pasta brisé
4 carciofi
40 gr. olio
100 gr. ricotta
2 uova
100 gr. latte
30 gr. parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta brisé come da ricetta base e metterla in frigorifero. Pulire i carciofi, affettarli e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Scolarli e cuocerli nel boccale con l’olio, il sale e il pepe per 10 min. a 100° vel. 1, poi metterli da parte. Inserire nel boccale le uova il latte la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe: 10 sec. vel. 5. Foderare una teglia con la pasta brisé, disporre i carciofi, irrorare con il composto e cuocere a forno caldo per 40 min. a 180°.

Treccia rustica

Dosi per 6 persone:
1 dose pasta per pizza
300 gr. zucchine a fette
mezza cipolla
2 cucchiai olio
100 gr. lattuga romana
1 cespo insalata belga
100 gr. prosciutto crudo o speck
150 gr. fontina

Preparazione:
Preparare la pasta per pizza e lasciar lievitare. Disporre la farfalla sulle lame, poi aggiungere l’olio, le zucchine, l’insalata tagliata a listarelle, il sale e cuocere 20 min. a 100° vel. 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Stendere la pasta sulla carta forno e formare un rettangolo. Disporre lungo la fascia centrale il prosciutto crudo, la fontina a fette e le verdure cotte, fare dei tagli obliqui sui lati del rettangolo e richiudere le strisce ottenute in modo da formare una treccia. Lasciar lievitare ancora per 1 ora, spennellare con un poco di latte e cuocere in forno caldo a 200° per 30 min. circa.

Pane alle olive

Dosi per 6 persone:
500 gr. farina
200 gr. acqua
100 gr. latte
1 cubetto lievito di birra
20 gr. olio oliva
10 gr. sale
150 gr. olive nere snocciolate

Preparazione:
Tritare le olive: 5 sec. a vel. 3 e metterle da parte. Nel boccale acqua e latte tiepido, olio e lievito: 5 sec. vel. 5. Unire la farina, il sale, 30 sec. vel. 4-6 più 1 min. a Spiga. Aggiungere le olive e lavorare 15 sec. vel. 6. Lasciarlo lievitare per circa 1 ora. Dare all’impasto la forma desiderata (treccia, piccoli panini). Sistemare sulla placca del forno e lasciarlo lievitare ancora 20 -30 min. cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 min. fino a quando la superficie diventa dorata.
Variante alle erbe:
1 dose pasta per pane, erbe aromatiche a piacere (basilico, salvia, rosmarino)
Preparare un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico, maggiorana, erba cipollina) per pochi sec. a vel. Turbo. Unire gli ingredienti dell’impasto e procedere come indicato nella ricetta precedente.

 
 
 
 
  
 
 
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 432 recensioni su Google 
 
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 Fabrizio Argiolas 
 
22/06/2023
 
 
  
Gentilissimi e competenti grazie
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Simona Gradogna 
 
16/06/2023
 
 
  
Consiglio vivamente. Il tecnico che ha riparato la mia lavatrice si chiama Rosario, è stato puntualissimo e mi ha risolto il problema in tempi brevissimi. Soddisfatta
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Jeanine Frau 
 
16/06/2023
 
 
  
Veloci professionali competenti onesti nei costi! Di più non si può
Bravissimo Rosario
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Bruno Finino 
 
14/06/2023
 
 
  
Professionusti seri e competenti
Consigliati
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Andrea Provera 
 
14/06/2023
 
 
  
Il tecnico è stato gentilissimo e competente, ha risolto il problema in pochissimo tempo e con efficienza. Consigliatissimo.
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 

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