SOMARINA IN STRACOTTO CON POLENTA
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di somarina
30 gr di olio e.v. di oliva
1 litro di vino rosso corposo
100 gr di pancetta
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 cipolla (tipo Napoli)
1 carotina
1 cucchiaio di farina
1 noce di burro
5 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di cannella
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la carne a tocchetti medi (3 cm) e metterla in fusione nel vino con i chiodi di garofano e cannella per 12 ore. Nel boccale tritare la cipolla, sedano, carota, aglio e rosmarino: 30 sec vel 5-7. Aggiungere la pancetta e tritare 20 sec vel 5-7. Versare l’olio, appassire 3 min 100° vel 1. Inserire la farfalla, unire la carne sgocciolata e rosolare 5 min temp. varoma vel 1. Versare il vino della marinata con le spezie, sfumare 10 min temp. varoma vel 1. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe,continuare la cottura 70 min 100° vel 1. Unire la noce di burro impastato nella farina, continuare la cottura 10 min temp. varoma vel 1 senza il coperchietto. Servire calda con la polenta.
Valore nutritivo per porzione
Kcal……………..447
Proteine……g41,1
Lipidi…………g.28,6
Glucidi………g.6,6
Proteine, ferro, zinco, e fosforo sono gli elementi nutrizionali di spicco di questo appetitoso stracotto.
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